Ingrédients:

  • unité de Pâte Brisée prête à l'emploi (250 g)
  • Courgettes moyennes (environ 600 g)
  • g de Fromage de chèvre frais (type bûche)
  • Œufs (gros)
  • ml de Crème fraîche épaisse (30% M.G.)
  • g de Parmesan râpé finement
  • petite Gousse d'ail hachée
  • cuillère à soupe de Feuilles de Thym frais
  • cuillère à café de Zeste de Citron (bio)
  • ml d'Huile d'olive Vierge Extra
  • Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions:

  1. Laver et couper les courgettes en rondelles très fines (environ 2 mm, utiliser une mandoline si possible). Placer les rondelles dans une passoire, saupoudrer légèrement de sel fin et laisser dégorger 15 minutes. Éponger très soigneusement avec du papier absorbant.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'ail haché brièvement, puis ajouter les courgettes. Faire sauter à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais conservent leur tenue. Assaisonner de thym, saler et poivrer légèrement. Réserver.
  3. Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte (24-26 cm). Piquer le fond avec une fourchette. Saupoudrer uniformément le fond de tarte avec le parmesan râpé.
  4. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème fraîche, le zeste de citron, le reste du sel et du poivre pour créer l'appareil.
  5. Disposer les rondelles de courgettes précuites sur le fond de tarte en les chevauchant (en rosace ou en spirale). Verser délicatement l'appareil œufs/crème sur les légumes pour qu'il s'infiltre entre les tranches. Émietter le chèvre frais sur le dessus.
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsque l'appareil est bien figé et la surface joliment dorée.
  7. Laisser tiédir la tarte 10 minutes sur une grille avant de la démouler et de servir tiède ou à température ambiante.