Ingrédients:
- Farine de blé T55: 250g
- Beurre doux froid: 125g
- Sucre glace: 50g
- Jaune d'œuf: 1
- Eau froide: 2-3 cuillères à soupe
- Pincée de sel fin
- Mascarpone: 250g
- Sucre en poudre: 50g
- Oeufs: 2
- Extrait de vanille: 1 cuillère à café
- Pommes: 3-4
- Beurre fondu: 20g
- Sucre cassonade: 1-2 cuillères à soupe
Instructions:
- Préparation de la Pâte: Mélanger la farine, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts. Incorporer le jaune d'œuf et l'eau froide jusqu'à former une boule. Aplatir légèrement, filmer et réfrigérer pendant au moins 45 minutes.
- Préparation de la Garniture: Dans un saladier, fouetter le mascarpone, le sucre en poudre, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Préchauffage et Fonçage: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et foncer le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson.
- Cuisson à Blanc: Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les poids et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Montage de la Tarte: Verser la crème de mascarpone sur le fond de tarte pré-cuit. Disposer les tranches de pommes en rosace sur le dessus. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre cassonade.
- Cuisson Finale: Enfourner pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que les pommes soient tendres.
- Refroidissement et Dégustation: Laisser refroidir complètement avant de démouler. Déguster tiède ou froide.