La Tarte au Flan de GrandMère Un Goût dEnfance

Instructions:

1. Préparer la pâte brisée: Mélanger la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et le jaune d'œuf. Ajouter graduellement l'eau glacée. Former un disque, envelopper et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Abaisser et préparer la pâte: Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée. Transférer dans un moule à tarte de 23 cm, piquer le fond et réfrigérer pendant 15 minutes.
3. Préchauffer le four et cuire à blanc: Préchauffer le four à 180°C. Garnir la pâte de papier sulfurisé et de poids. Cuire pendant 15 minutes. Retirer les poids et cuire encore 5-7 minutes.
4. Préparer la crème pâtissière: Chauffer le lait et la vanille. Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs. Ajouter la fécule de maïs.
5. Verser graduellement le lait chaud sur le mélange d'œufs en fouettant. Remettre dans la casserole.
6. Cuire la crème: Cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Cuire encore 1-2 minutes.
7. Retirer du feu et incorporer le beurre. Retirer la gousse de vanille.
8. Verser la crème chaude dans la pâte précuite.
9. Cuire la tarte: Cuire pendant 35-45 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.
10. Refroidir et réfrigérer: Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.