Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 800 g à 1 kg)
  • 2 têtes d ail (avec les gousses pelées)
  • 2 cuillères à soupe d huile d olive extra vierge
  • 1 oignon moyen (pelé et haché finement)
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200 g de cheddar râpé
  • 150 ml de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de paprika (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de thym frais ou séché
  • 1 cuillère à café de noix de muscade râpée (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  2. Lavez et découpez le chou-fleur en fleurettes, en éliminant les tiges trop dures. Étalez les fleurettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Arrosez-les d huile d olive, assaisonnez de sel, de poivre et de paprika, puis mélangez bien pour que le chou-fleur soit uniformément enrobé. Ajoutez les têtes d ail entières (avec la peau) sur la plaque.
  3. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu à ce que les fleurettes de chou-fleur soient tendres et légèrement dorées. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson pour qu elles soient bien dorées sur tous les côtés.
  4. Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre (ou margarine) à feu moyen. Ajoutez l oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu à ce qu il devienne translucide et légèrement doré.
  5. Une fois le chou-fleur et l ail rôti prêts, retirez l ail de la peau (en appuyant légèrement sur les gousses) et ajoutez-le à la casserole avec l oignon.
  6. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
  7. À l aide d un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu à obtention d une texture lisse et veloutée. Si vous n avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe dans un blender, mais veillez à laisser refroidir légèrement la préparation avant de mixer.
  8. Une fois la soupe bien lisse, remettez-la sur feu doux et incorporez la crème.
  9. Rectifier l assaisonnement avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  10. Servez la soupe bien chaude, garnie de quelques brins de thym frais ou d une pincée de fromage râpé pour une touche supplémentaire de saveur. Vous pouvez accompagner cette soupe de pain grillé ou de croûtons à l ail pour un repas complet.