Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 1 cuillère à soupe)
  • 796 ml de tomates broyées en conserve
  • 411 ml de tomates en dés en conserve, non égouttées
  • 5 ml d'origan séché
  • 2.5 ml de basilic séché
  • 1.25 ml de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 5 ml de sucre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 15 ml de pâte de tomate (facultatif)
  • 1 feuille de laurier (facultatif)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
  2. Incorporer les tomates broyées, les tomates en dés, la pâte de tomate (si utilisée), l'origan, le basilic, les flocons de piment rouge (si utilisés), le sucre, le sel et le poivre. Ajouter la feuille de laurier (si utilisée).
  3. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant au moins 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures, en remuant de temps en temps. La sauce doit s'épaissir légèrement.
  4. Retirer du feu. Jeter la feuille de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Laisser refroidir légèrement avant de servir.