Ingrédients:

  • 1 ¼ tasses (150g) de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
  • ½ cuillère à café (2g) de sel
  • ½ tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 3-5 cuillères à soupe (45-75ml) d'eau glacée
  • 1 tête de brocoli moyenne (environ 450g), coupée en petits fleurons
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 4 gros œufs
  • 1 ½ tasses (360ml) de crème épaisse
  • ½ tasse (120ml) de lait entier
  • Pincée de muscade
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 ½ tasses (170g) de Comté râpé, divisé (ou Gruyère si le Comté n’est pas disponible)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer et Précuire la Croûte: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Abaisser la pâte réfrigérée et la presser dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Tapisser de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer les poids et le papier, et cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Réduire la température du four à 175°C (350°F).
  3. Préparer la Garniture au Brocoli: Cuire à la vapeur ou blanchir les fleurons de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants. Bien égoutter et réserver.
  4. Faire Sauter les Aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  5. Assembler la Quiche: Étaler la moitié du Comté râpé uniformément sur la croûte précuite. Disposer les fleurons de brocoli sur le fromage. Saupoudrer l'oignon et l'ail sautés sur le brocoli.
  6. Préparer la Crème Pâtissière: Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse, le lait, la muscade, le sel et le poivre.
  7. Verser et Cuire au Four: Verser le mélange de crème pâtissière sur le brocoli et le fromage. Saupoudrer le reste du Comté râpé sur le dessus. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise et légèrement dorée. Un couteau inséré près du centre doit en ressortir propre.
  8. Refroidir et Servir: Laisser la quiche refroidir légèrement avant de la retirer du moule à tarte. Servir tiède ou à température ambiante.