Ingrédients:

  • 1 gros aubergine, coupée en cubes de ½ pouce (environ 500g)
  • 2 courgettes moyennes, coupées en cubes de ½ pouce (environ 400g)
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux de ½ pouce (environ 150g)
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux de ½ pouce (environ 150g)
  • 1 gros oignon rouge, coupé en quartiers de ½ pouce (environ 200g)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge (60ml)
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées (5ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 (794g) boîte de tomates concassées
  • 1 (425g) boîte de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30ml)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café d'origan séché (5ml)
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (2.5ml) (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (56g)
  • ¼ tasse de farine tout usage (30g)
  • 4 tasses de lait entier (950ml), tiède
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (1.25ml)
  • ½ cuillère à café d'herbes de Provence (2.5ml)
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 12-15 feuilles de lasagne (prêtes à cuire ou régulières) (environ 300g)
  • 1 ½ tasses de Gruyère râpé (environ 150g)
  • ½ tasse de Parmesan râpé (environ 50g)
  • Feuilles de basilic frais, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les légumes rôtis: Mélanger les légumes avec l'huile d'olive, l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Rôtir à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
  2. Préparer la sauce tomate: Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, l'origan, les flocons de piment rouge (si utilisé), le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
  3. Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute. Incorporer graduellement le lait chaud jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Incorporer la muscade, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  4. Cuire les feuilles de lasagne (si nécessaire): Si vous utilisez des feuilles de lasagne régulières, cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  5. Assembler la lasagne: Étaler une fine couche de sauce tomate dans le plat de cuisson. Superposer les feuilles de lasagne, les légumes rôtis, la sauce béchamel et le fromage. Répéter les couches.
  6. Cuire la lasagne au four: Couvrir de papier d'aluminium (facultatif) et cuire au four à 190°C pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium (si utilisé) et cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne.
  7. Laisser reposer et servir: Laisser reposer la lasagne pendant 10 à 15 minutes avant de la trancher et de la servir. Garnir de basilic frais, si désiré.