Ingrédients:

  • 1 kg de mirabelles mûres, mais fermes
  • 750g de sucre cristallisé
  • Le jus d'un demi-citron
  • 50 ml d'eau
  • Optionnel: 1 gousse de vanille, fendue en deux
  • Optionnel : une demi cuillère à café de cannelle en poudre

Instructions:

  1. Laver, sécher et dénoyauter les mirabelles.
  2. Placer les mirabelles dans la bassine à confiture. Recouvrir avec le sucre. Mélanger délicatement. Laisser macérer au frais pendant 8 à 12 heures, ou toute une nuit.
  3. Verser l'eau et le jus de citron dans la bassine. Ajouter la gousse de vanille (si utilisée). Porter à ébullition à feu doux, puis augmenter légèrement le feu. Écumer régulièrement.
  4. Cuire pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la confiture ait atteint la consistance désirée. Pour tester, déposer une petite quantité sur une assiette froide. Elle doit figer rapidement.
  5. Si vous préférez une texture lisse, mixer rapidement la confiture avec un mixeur plongeant.
  6. Remplir les pots stérilisés à chaud avec la confiture. Fermer immédiatement et retourner les pots pendant le refroidissement.