Ingrédients:
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 100 g de noisettes, finement moulues
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 150 g de beurre non salé, fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Instructions:
- Préparation du Sirop: Combiner l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Ajouter le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger (si utilisée). Laisser refroidir complètement.
- Préparation de la Garniture: Mélanger les amandes, les noisettes, le sucre et la cannelle dans un bol. Ajouter l'eau de fleur d'oranger petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte légèrement humide, facile à travailler.
- Préparation du Kadaïf: Défaire délicatement les vermicelles de kadaïf et les couper grossièrement avec des ciseaux si elles sont trop longues. Mélanger le kadaïf avec le beurre fondu et le sucre glace, en s'assurant que chaque vermicelle est bien imprégnée.
- Montage du Khobzet Ktayef: Répartir la moitié du kadaïf beurré uniformément au fond du plat, en pressant légèrement pour former une base compacte. Étaler la garniture aux noix sur la base de kadaïf, en laissant une petite bordure libre. Recouvrir avec le reste du kadaïf beurré, en pressant légèrement pour bien sceller le tout.
- Cuisson: Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le kadaïf soit doré et croustillant.
- Imprégnation du Sirop: Dès la sortie du four, verser immédiatement le sirop froid uniformément sur le khobzet ktayef chaud. Laisser le sirop s'imprégner complètement pendant au moins 1 heure.
- Dégustation: Démouler délicatement et servir.