Ingrédients:

  • 450g de boeuf haché (80/20 recommandé)
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse (15g) de persil frais, finement haché
  • 1/4 tasse (15g) de coriandre fraîche, finement hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de chapelure (facultatif)
  • Brochettes en bois ou en métal, trempées dans l'eau pendant 30 minutes (si vous utilisez des brochettes en bois)
  • 1 tasse (240g) de yaourt grec nature
  • 1/4 tasse (15g) de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir

Instructions:

  1. Préparer le mélange de kefta : Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, le paprika, le piment de Cayenne (si utilisé), la cannelle, le sel, le poivre et la chapelure (si utilisé). Bien mélanger avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
  2. Former les keftas : Diviser le mélange en portions égales (environ 4-5 par portion). Façonner chaque portion en forme de saucisse autour d'une brochette.
  3. Mariner : Placer les brochettes de kefta sur une assiette ou une plaque à pâtisserie, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  4. Préparer la sauce : Pendant que les keftas marinent, préparer la sauce menthe-yaourt. Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, la menthe, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger et mettre de côté.
  5. Cuire les keftas : Préchauffer le gril ou la plaque de cuisson à feu moyen-vif. Griller les brochettes de kefta pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et que la température interne atteigne 71°C (160°F).
  6. Servir : Servir immédiatement les brochettes de kefta grillées avec la sauce menthe-yaourt.