Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
- 1 gros oignon, haché (environ 150g)
- 1 poivron vert, haché (environ 120g)
- 2 branches de céleri, hachées (environ 100g)
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne (selon votre goût)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 225g de saucisse andouille, tranchée
- 450g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
- 450g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 400g de riz à grains longs, rincé
- 950ml de bouillon de poulet
- 400g de tomates en dés en conserve, non égouttées
- Persil frais, haché (pour décorer!)
- Oignons verts, tranchés (pour encore plus de fraîcheur!)
- Quartiers de citron (facultatif, pour le zeste!)
Instructions:
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri; cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Incorporer l'ail, le thym, l'origan, le poivre de Cayenne et la feuille de laurier; cuire encore 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter la saucisse andouille et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 3 à 5 minutes. Ajouter les cuisses de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
- Incorporer le riz, le bouillon de poulet et les tomates en dés. Porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit presque cuit et que le liquide soit presque absorbé.
- Incorporer délicatement les crevettes. Couvrir et cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites.
- Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes pour permettre au riz d'absorber tout liquide restant. Aérer à la fourchette avant de servir.
- Garnir de persil frais et d'oignons verts. Servir chaud avec des quartiers de citron, si désiré.