Ingrédients:

  • 1 boîte (425g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • ¼ tasse de tahini (60ml)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (30ml)
  • 1-2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour arroser (30ml)
  • 2-4 cuillères à soupe d'eau glacée (30-60ml)
  • ½ cuillère à café de sel (2.5g), ou au goût
  • ¼ cuillère à café de cumin moulu (1.25g)
  • Une pincée de paprika, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les pois chiches: Égoutter et rincer soigneusement les pois chiches.
  2. Combiner les ingrédients: Dans le robot culinaire, mélanger le tahini et le jus de citron. Traiter jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  3. Ajouter l'ail et les épices: Ajouter l'ail haché, le sel et le cumin. Mélanger brièvement.
  4. Ajouter les pois chiches: Ajouter les pois chiches égouttés et l'huile d'olive. Traiter jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâteux.
  5. Ajouter de l'eau pour l'onctuosité: Avec le robot culinaire en marche, ajouter lentement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le houmous atteigne la consistance désirée.
  6. Goûter et ajuster: Goûter le houmous et ajuster l'assaisonnement au besoin. Ajouter plus de jus de citron pour l'éclat, du sel pour la saveur ou de l'eau pour l'onctuosité.
  7. Servir: Transférer le houmous dans un bol de service. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de paprika. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.