Ingrédients:

  • 1 boîte (425g) de haricots cannellini, rincés et égouttés ou 300g de haricots cannellini secs cuits
  • 60ml de tahini (pâte de sésame)
  • 30ml de jus de citron frais
  • 1-2 gousses d'ail, hachées
  • 60ml d'huile d'olive vierge extra, plus pour arroser
  • 30-60ml d'eau glacée, ou plus pour obtenir la consistance désirée
  • 1/2 cuillère à café de sel kasher, ou plus au goût
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • Pincée de paprika, pour la garniture
  • Persil frais haché, pour la garniture
  • Zeste de 1/2 citron (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les haricots: Rincer et égoutter soigneusement les haricots cannellini.
  2. Combiner les ingrédients: Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner les haricots égouttés, le tahini, le jus de citron, l'ail haché, l'huile d'olive, le sel et le cumin.
  3. Mélanger: Mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois au besoin.
  4. Ajuster la consistance: Avec le moteur en marche, ajouter graduellement de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le houmous atteigne la consistance crémeuse désirée.
  5. Goûter et ajuster: Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Ajouter plus de sel, de jus de citron ou de cumin au goût.
  6. Réfrigérer: Transférer le houmous dans un bol de service, couvrir et réfrigérer pendant au moins 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  7. Garnir et servir: Avant de servir, arroser d'huile d'olive vierge extra, saupoudrer de paprika et de persil frais, et éventuellement un peu de zeste de citron.