Ingrédients:

  • 1 c. à s. d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 700g de bœuf haché, de préférence 80/20
  • 120 ml de vin rouge sec (optionnel)
  • 400g de tomates en dés en conserve, non égouttées
  • 1 c. à s. de concentré de tomates (15 ml)
  • 1 c. à c. de thym séché (5 ml)
  • 1/2 c. à c. de romarin séché (2,5 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 c. à s. de persil frais haché (30 ml)
  • 1 feuille de laurier
  • 1.2 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en quatre
  • 120 ml de lait, tiède
  • 60g de beurre non salé, ramolli
  • 30g de Gruyère râpé
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 1 jaune d'œuf

Instructions:

  1. Préparer la garniture de viande: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Faire dorer le bœuf: Ajouter le bœuf haché et cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de graisse.
  3. Ajouter les aromates et laisser mijoter: Incorporer le vin rouge (si vous l'utilisez), les tomates en dés, le concentré de tomates, le thym, le romarin, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire, à découvert, pendant au moins 30 minutes, ou plus longtemps pour une saveur plus prononcée. Incorporer le persil à la fin. Retirer la feuille de laurier.
  4. Cuire les pommes de terre: Pendant que la viande mijote, faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
  5. Écraser les pommes de terre: Bien égoutter les pommes de terre. Remettre dans la casserole et écraser avec le lait, le beurre, le Gruyère (si vous l'utilisez), le sel et le poivre blanc jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer le jaune d'œuf.
  6. Assembler le Hachis Parmentier: Étaler uniformément la garniture de viande dans le plat de cuisson. Recouvrir avec la purée de pommes de terre, en l'étalant pour couvrir complètement.
  7. Cuire au four: Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture de pommes de terre soit dorée et que la garniture bouillonne.
  8. Laisser reposer (brièvement): Laisser reposer le Hachis Parmentier pendant 5 à 10 minutes avant de servir.