Ingrédients:
- 3 avocats Hass bien mûrs
- 30 ml de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 0.5 oignon rouge finement ciselé
- 1 piment serrano ou jalapeño épépiné et haché menu
- 15 g de coriandre fraîche hachée
- 1 tomate charnue épépinée et coupée en dés
Instructions:
- Dans votre bol, commencez par mélanger l'oignon rouge, le piment haché et le sel. Écrasez-les légèrement avec le dos de la cuillère pour libérer les sucs.
- Coupez les 3 avocats en deux, retirez le noyau et évidez la chair à l'aide de la cuillère directement dans le bol. <small>Note : Ne jetez pas les noyaux tout de suite, certains disent qu'ils aident à la conservation (même si c'est surtout l'air qu'il faut éviter).</small>
- À l'aide d'une fourchette, écrasez l'avocat <b>jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse</b>. Ne cherchez pas la perfection lisse, le charme réside dans les morceaux fondants.
- Versez les 30 ml de jus de citron vert sur la purée. Mélangez délicatement pour bien enrober toute la chair et stopper l'oxydation.
- Ajoutez les 15 g de coriandre fraîchement hachée. Faites le au dernier moment pour que les feuilles ne flétrissent pas trop vite.
- Incorporez délicatement la tomate coupée en dés. Mélangez avec une spatule pour ne pas écraser les cubes de tomate.
- Goûtez avec une chips (car c'est ainsi qu'il sera mangé). Rajoutez une pointe de sel si nécessaire.
- Transférez dans un joli bol de service et décorez avec quelques feuilles de coriandre entière. Servez immédiatement <b>pendant que les couleurs sont vibrantes</b>.