Ingrédients:

  • 4 gros poireaux frais (environ 800g)
  • 20g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 600g de filets de saumon frais, sans peau
  • 200ml de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 15ml de jus de citron jaune
  • 60g de parmesan râpé
  • 30g de chapelure fine
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Émincez les poireaux en fines rondelles. Dans une sauteuse, faites-les suer avec le beurre et l'huile à couvert pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Coupez le saumon en cubes de 3 cm. Préparez la sauce en mélangeant la crème, la moutarde, le jus de citron et la muscade dans un bol.
  3. Préchauffez le four à 200°C. Étalez la fondue de poireaux dans un plat à gratin, déposez les cubes de saumon, puis versez la sauce.
  4. Saupoudrez de fromage et de chapelure. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.