Ingrédients:

  • 500g de courge butternut coupée en dés de 2cm
  • 3 blancs de poireaux émincés finement
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 350g de rigatonis au blé dur
  • 20cl de crème liquide entière
  • 80g de parmesan râpé
  • 10g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 0.5 cuillère à café de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les 500g de dés de butternut sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient brunis et l'odeur sucrée.
  2. Faites cuire les rigatonis dans un grand volume d'eau salée. Retirez-les 2 minutes avant la fin du temps indiqué pour une cuisson al dente. Réservez une petite louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
  3. Pendant que la courge dore, faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les 3 blancs de poireaux émincés et l'ail. Couvrez et laissez suer 10 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et veloutés. Ne les laissez pas colorer, on cherche de la douceur ici.
  4. Dans la poêle des poireaux, versez les 20cl de crème liquide et la louche d'eau de cuisson mise de côté. Ajoutez la noix de muscade. Mélangez doucement à feu doux pendant 2 minutes. La sauce doit napper le dos de votre cuillère.
  5. Dans votre plat à gratin, mélangez les rigatonis, les dés de courge rôtie et la sauce aux poireaux. Remuez délicatement pour ne pas écraser la butternut. Chaque tube de pâte doit être bien enrobé.
  6. Saupoudrez généreusement avec les 80g de parmesan râpé. Ajoutez quelques tours de poivre du moulin sur le dessus pour le contraste visuel.
  7. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Surveillez bien : le dessus doit devenir doré et former de petites bulles.