Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 400 g de tomates Roma
  • 3 gousses d'ail, finement hachées
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 250 g de mozzarella di bufala, égouttée
  • 15 g de basilic frais
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en rondelles de 3 mm. Couper les tomates en rondelles de même épaisseur.
  2. Déposer les rondelles de tomates sur du papier absorbant avec une pincée de sel pendant 10 minutes pour extraire l'excès d'eau.
  3. Préchauffer le four à 190°C. Badigeonner le fond d'un plat à gratin avec l'huile d'olive et répartir la moitié de l'ail haché.
  4. Monter le gratin en couches alternées : un tiers de pommes de terre (salées et poivrées), une couche de tomates, quelques feuilles de basilic et des morceaux de mozzarella déchirée. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  5. Terminer par une généreuse couche de mozzarella sur le dessus.
  6. Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le fromage soit doré et bouillonnant.
  7. À la sortie du four, parsemer immédiatement le basilic frais ciselé sur le fromage brûlant.