Ingrédients:

  • 800g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
  • 3 gros poireaux (blancs et verts tendres)
  • 20g de beurre demi-sel
  • 40cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 15cl de lait entier
  • 2 gousses d'ail
  • 3 branches de thym frais
  • 80g de Comté râpé
  • 1 cuillère à soupe de chapelure fine
  • Noix de muscade, sel et poivre

Instructions:

  1. Lavez et émincez les 3 poireaux en fines rondelles.
  2. Dans une sauteuse, faites fondre les 20g de beurre demi sel et jetez y les poireaux. Faites les suer à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et souples.
  3. Pendant ce temps, épluchez les 800g de pommes de terre et coupez les en rondelles de 3mm.
  4. Dans une petite casserole, portez à frémissement les 40cl de crème, les 15cl de lait, les gousses d'ail écrasées et le thym. Laissez infuser 5 minutes hors du feu avant de filtrer.
  5. Frottez votre plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux. Disposez une couche de pommes de terre, salez, poivrez, puis ajoutez une couche de poireaux. Répétez l'opération.
  6. Versez le mélange crème-lait chaud sur l'ensemble jusqu'à ce qu'il affleure la dernière couche.
  7. Répartissez les 80g de Comté râpé et la cuillère de chapelure sur toute la surface.
  8. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire 45 minutes, puis augmentez à 200°C les 10 dernières minutes jusqu'à ce que la croûte soit d'un doré éclatant et bouillonnante.