Ingrédients:

  • 4 Courgettes moyennes (environ 750 g)
  • 1 c.à.c de Gros Sel de Guérande
  • 1 c.à.s d'Huile d'Olive Vierge Extra (15 ml)
  • 1 Gousse d'Ail (finement hachée)
  • 250 g de Ricotta (allégée ou standard)
  • 100 ml de Crème Liquide Légère (15% M.G. ou moins)
  • 1 Gros Œuf (température ambiante)
  • 1/2 c.à.c de Muscade moulue fraîchement
  • Sel fin et Poivre Noir fraîchement moulu (au goût)
  • 150 g de Jambon de Paris (coupé en dés)
  • 1 Boule de Mozzarella (200 g), égouttée et coupée en petits cubes
  • 2 c.à.s de Feuilles de Basilic frais (ciselées)
  • 40 g de Parmesan (ou Grana Padano), fraîchement râpé
  • 1 c.à.s de Chapelure Panko ou de pain sec

Instructions:

  1. Trancher les courgettes en rondelles fines et uniformes (2-3 mm). Disposer les rondelles dans une passoire, saupoudrer généreusement de gros sel et laisser dégorger 15 minutes. Rincer rapidement, puis presser fermement entre des torchons propres pour enlever le maximum d’humidité.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail haché. Ajouter les courgettes essorées et les faire sauter pendant 3 à 4 minutes à feu vif. Saler légèrement et poivrer. Laisser tiédir.
  3. Dans un grand bol, fouetter la ricotta, la crème liquide légère et l'œuf jusqu'à obtenir une texture homogène. Assaisonner avec la muscade, le basilic ciselé, le sel fin et le poivre.
  4. Incorporer les dés de jambon et les cubes de mozzarella égouttée au mélange de ricotta.
  5. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement le plat à gratin. Étaler une fine couche de courgettes pré-cuites au fond du plat.
  6. Recouvrir avec la moitié de l'appareil crémeux. Alterner avec le reste des courgettes, puis finir avec la deuxième moitié de l'appareil crémeux. Veiller à ce que le mélange soit bien réparti.
  7. Mélanger le Parmesan râpé et la chapelure Panko. Saupoudrer généreusement le dessus du gratin.
  8. Cuire pendant 30 à 35 minutes à 190°C. Le gratin doit être très chaud et présenter une belle croûte dorée. Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.