Ingrédients:

  • 800 g de courgettes fermes
  • 10 g de sel fin
  • 15 g de beurre
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs entiers
  • 100 g de Gruyère ou Comté râpé
  • 2 g de noix de muscade râpée
  • 5 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Coupez les courgettes en rondelles de 5 mm. Saupoudrez les avec les 10 g de sel et laissez reposer 15 minutes. Note: c'est là que l'eau s'évacue.
  2. Rincez rapidement les rondelles sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Pressez les légèrement avec vos mains ou un linge propre.
  3. Faites fondre le beurre dans la poêle. Ajoutez les courgettes et faites les revenir 5 à 7 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et sifflent dans le beurre.
  4. Dans un saladier, battez les œufs au fouet.
  5. Incorporez la crème fraîche, la muscade et le poivre. Ajoutez 50 g de fromage râpé et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse et velouté.
  6. Disposez les courgettes pré-cuites dans le plat à gratin en les répartissant uniformément.
  7. Versez l'appareil crémeux sur les légumes pour qu'ils soient bien nappés.
  8. Saupoudrez le reste du fromage (50 g) sur le dessus.
  9. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la sauce bouillonne sur les bords.