Ingrédients:
- Courgettes: 1.5 kg (environ 3 lb 5 oz)
- Oignon: 1 moyen, haché finement (environ 1 cup)
- Ail: 3 gousses, hachées (environ 1.5 tablespoons)
- Huile d'olive: 60 ml (1/4 cup) + un peu pour graisser le plat
- Herbes de Provence: 2 cuillères à café (2 teaspoons)
- Parmesan râpé: 60 g (1/2 cup)
- Crème fraîche épaisse: 120 ml (1/2 cup)
- Oeufs: 2 gros
- Sel et poivre: au goût
- Persil frais: quelques brins, hachés (optionnel)
- Chapelure (facultatif): 2 cuillères à soupe
Instructions:
- Râper grossièrement les courgettes. Les mettre dans une passoire et les saupoudrer de sel. Laisser dégorger pendant 15 minutes.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute.
- Presser les courgettes râpées pour enlever le maximum d'eau. Les mettre dans un grand saladier. Ajouter le mélange oignon-ail, les herbes de Provence, le parmesan râpé, la crème fraîche et les œufs. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
- Graisser le plat à gratin avec de l'huile d'olive. Verser le mélange de courgettes dans le plat. Saupoudrer de chapelure (si désiré). Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30 minutes.
- Laisser reposer le gratin pendant quelques minutes avant de servir. Garnir de persil frais haché (si désiré).