Ingrédients:
- 340g coquillettes
- Eau pour faire bouillir les pâtes
- Sel pour l'eau des pâtes
- 225g boeuf ou veau haché
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/2 cuillère à café thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1/4 tasse vin blanc sec (Sauvignon Blanc)
- 5 cuillères à soupe beurre non salé
- 5 cuillères à soupe farine tout usage
- 950ml lait entier, tiède
- 1/2 cuillère à café muscade moulue
- 1/4 cuillère à café poivre blanc
- Pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
- 170g Gruyère, râpé
- 115g Comté, râpé
- Sel au goût
Instructions:
- Préparer les coquillettes: Faire bouillir les coquillettes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient 'al dente'. Égoutter et réserver.
- Sauter la viande: Faire dorer la viande hachée dans l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym; cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Déglacer avec du vin blanc (si utilisé). Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet pour créer un roux. Ajouter graduellement le lait chaud au fouet jusqu'à consistance lisse. Amener à ébullition douce en remuant constamment.
- Infuser le fromage: Retirer du feu. Incorporer la muscade, le poivre blanc, le poivre de Cayenne (si utilisé), le Gruyère et le Comté jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Assaisonner avec du sel au goût.
- Combiner et assembler: Ajouter les coquillettes cuites et la sauce à la viande à la sauce au fromage. Remuer pour combiner.
- Transférer dans un plat allant au four: Verser le mélange dans un plat allant au four préparé.
- Cuire au four: Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Gratin de Coquillettes au Fromage.
- Refroidir et servir: Laisser refroidir quelques minutes avant de servir. Bon appétit!