Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 900g), coupé en bouquets
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe (30g) de farine tout usage
  • 3 tasses (720ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • 1 1/2 tasses (170g) de fromage Gruyère râpé
  • 1/2 tasse (50g) de fromage Parmesan râpé

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C (Thermostat 5).
  2. Faites bouillir les bouquets de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants (environ 8 à 10 minutes). Bien égoutter.
  3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux. Incorporez graduellement le lait chaud au fouet, en vous assurant qu'il ne se forme pas de grumeaux. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 5 à 7 minutes). Incorporer la muscade, le sel et le poivre.
  4. Disposez les bouquets de chou-fleur cuits dans le plat allant au four. Versez uniformément la sauce béchamel sur le chou-fleur. Saupoudrer de Gruyère et de Parmesan.
  5. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne.
  6. Laisser refroidir légèrement avant de servir.