Ingrédients:
- 1 chou-fleur moyen (environ 900g), coupé en bouquets
- Eau pour blanchir
- 1 cuillère à café de sel
- 50g de beurre non salé
- 50g de farine tout usage
- 750ml de lait entier, tiède
- Pincée de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 150g de Comté râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif)
Instructions:
- Préparer le chou-fleur: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Blanchir les bouquets de chou-fleur pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Bien égoutter dans une passoire.
- Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1-2 minutes, en créant un roux.
- Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5-7 minutes.
- Retirer du feu et incorporer la muscade, le sel et le poivre.
- Assembler le gratin: Préchauffer le four à 190°C.
- Incorporer environ la moitié du Comté râpé dans la sauce béchamel.
- Disposer les bouquets de chou-fleur blanchis dans le plat de cuisson.
- Verser uniformément la sauce béchamel sur le chou-fleur.
- Saupoudrer le reste de Comté râpé et la chapelure (si utilisé) sur le dessus.
- Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Laisser refroidir légèrement avant de servir.