Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 900g), coupé en fleurettes
  • Eau, pour la cuisson
  • Sel, au goût
  • 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe (30g) de farine tout usage
  • 475ml de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 120ml de crème fraîche
  • 150g de Gruyère râpé, divisé
  • 25g de Parmesan râpé (facultatif)
  • Chapelure (facultatif, pour plus de croustillant)

Instructions:

  1. Préparez le chou-fleur : Faites bouillir les fleurettes de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 8-10 minutes). Bien égoutter.
  2. Préparez la sauce à la crème : Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant 1 minute (roux). Incorporez graduellement le lait au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Incorporer la muscade, le sel et le poivre. Retirer du feu et incorporer la crème fraîche.
  3. Assembler le gratin : Préchauffer le four à 190°C. Étendre uniformément les fleurettes de chou-fleur dans le plat de cuisson. Verser la sauce à la crème sur le chou-fleur.
  4. Ajouter le fromage et cuire au four : Saupoudrer de 1 tasse de Gruyère et de Parmesan (si vous utilisez). Garnir de chapelure (si vous utilisez) et du Gruyère restant. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
  5. Refroidir légèrement et servir : Laisser refroidir légèrement avant de servir. Bon appétit!