Ingrédients:

  • 1 gros brocoli (environ 600g), coupé en bouquets
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • Une pincée de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 50g de beurre doux
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc
  • 150g de Gruyère râpé
  • 50g de Parmesan râpé

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Cuire les bouquets de brocolis à la vapeur ou à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Bien égoutter. Mélanger avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes, en créant un roux. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition douce, en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu et incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc.
  4. Répartir uniformément les bouquets de brocolis dans le plat de cuisson. Verser la sauce béchamel sur le brocoli. Saupoudrer uniformément de Gruyère et de Parmesan râpés.
  5. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne. Laisser refroidir légèrement avant de servir.