Ingrédients:

  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre
  • 400 ml de crème fraîche liquide
  • 200 ml de lait entier
  • 30 g de beurre

Instructions:

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles régulières d'environ 3 mm à l'aide d'une mandoline. Note: ne pas les rincer pour garder l'amidon.
  2. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à frémissement sans laisser bouillir.
  3. Beurrez généreusement le plat à gratin avec les 30 g de beurre.
  4. Frottez les parois du plat avec la gousse d'ail coupée en deux pour parfumer subtilement.
  5. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches régulières dans le plat.
  6. Versez l'appareil crémeux chaud par dessus les pommes de terre.
  7. Enfournez à 150°C pendant environ 1 heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  8. Augmentez la température à 180°C ou utilisez le mode gril pendant les 5 dernières minutes pour obtenir une croûte dorée et croustillante.