Ingrédients:

  • 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Monalisa)
  • 1 gousse d'ail
  • 400 ml de crème fraîche liquide (30% MG)
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 400 ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre du moulin
  • 20 g de beurre demi-sel

Instructions:

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines de 2 mm.
  2. Dans une grande casserole, mélangez le lait entier, la crème liquide, le sel, le poivre et la muscade.
  3. Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la casserole froide.
  4. Portez à ébullition lente en remuant délicatement avec une spatule en bois. Cuire 10 minutes dès les premiers frémissements. Note : Le liquide doit commencer à napper la cuillère.
  5. Frottez vigoureusement les parois de votre plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez le.
  6. Allumez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  7. Versez le contenu de la casserole dans le plat. Répartissez bien les tranches.
  8. Étalez la crème épaisse sur toute la surface à l'aide d'une maryse.
  9. Enfournez pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit d'un brun doré profond et bouillonnant.
  10. Sortez du four et attendez 5 minutes avant de servir. Note : Cela permet à la sauce de se figer légèrement.