Ingrédients:

  • 900 g de carottes fraîches, épluchées et coupées en rondelles épaisses
  • 480 ml de lait demi-écrémé
  • 30 g de farine tout usage (ou Maïzena)
  • 15 g de beurre demi-sel (ou huile d'olive)
  • 50 g de Gruyère râpé (pour la sauce)
  • 50 g de Gruyère râpé (pour le dessus)
  • 1/4 c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 c. à soupe de persil plat frais haché, pour la finition

Instructions:

  1. Phase 1 : Préparation des Carottes. Plonger les rondelles de carottes dans l'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes ('al dente'). Égoutter soigneusement les carottes et réserver.
  2. Phase 2 : La Béchamel Légère. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter énergiquement pendant 1 minute pour former le roux blanc (sans coloration).
  3. Verser le lait progressivement tout en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Porter à petite ébullition, baisser le feu et laisser épaissir 2-3 minutes. La sauce doit napper la cuillère.
  4. Retirer du feu. Incorporer la moitié du Gruyère râpé (50g), la muscade, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à homogénéité.
  5. Phase 3 : Assemblage et Gratiner. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement le plat à gratin.
  6. Mélanger délicatement les carottes cuites dans la sauce béchamel. S'assurer que chaque rondelle est bien enrobée.
  7. Transférer le mélange dans le plat. Saupoudrer uniformément avec le reste du Gruyère râpé (50g).
  8. Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et que la sauce bouillonne sur les bords.
  9. Laisser reposer 5 minutes avant de parsemer de persil frais haché et de servir chaud.