Ingrédients:

  • 5 lbs (environ 700 g) de Courge Butternut
  • 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
  • Sel fin et Poivre noir, au goût
  • 2 cuillères à soupe de Beurre non salé (30 g)
  • 2 cuillères à soupe de Farine tout usage (30 g)
  • 2 tasses (475 ml) de Lait entier (tiédi)
  • 1/2 cuillère à café de Noix de muscade fraîchement râpée (2.5 ml)
  • 1/2 tasse (50 g) de Fromage râpé (Comté ou Gruyère)
  • 1/4 tasse (35 g) de Noisettes (non salées, légèrement torréfiées)
  • 1 cuillère à soupe de Sucre en poudre (15 g)
  • 1 cuillère à café de Feuilles de Thym frais (5 ml)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Peler, épépiner et couper la courge en tranches fines et uniformes (environ 3 mm). Assaisonner légèrement d'huile, sel et poivre.
  2. Disposer les tranches dans un plat à gratin (environ 20x28 cm), en les faisant légèrement chevaucher. Enfourner 10 minutes pour un léger ramollissement.
  3. Préparer la sauce : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire 1 minute pour former un roux. Incorporer progressivement le lait chaud, fouetter constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
  4. Assaisonner la sauce : Incorporer la noix de muscade, le fromage râpé, saler et poivrer.
  5. Préparer le topping : Hacher grossièrement les noisettes. Les caraméliser rapidement avec le sucre dans une petite poêle. Incorporer le thym et étaler sur papier sulfurisé pour refroidir.
  6. Assemblage : Napper uniformément la courge précuite avec la sauce crémeuse. Répartir le mélange noisettes/thym sur le dessus.
  7. Cuisson Finale : Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et la courge tendre. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.