Ingrédients:

  • 350 g Flocons d’avoine entiers (gros)
  • 120 g Noix mélangées (amandes, noix de pécan), hachées grossièrement
  • 50 g Graines de citrouille (pépins)
  • 3 g Sel fin (ou ½ c. à café)
  • 2 g Cannelle moulue (ou 1 c. à café)
  • 125 ml Sirop d’érable pur
  • 60 ml Huile de coco fondue (ou huile végétale neutre)
  • 5 ml Extrait de vanille pure (ou 1 c. à café)
  • 100 g Fruits secs (canneberges, raisins, cerises), ajoutés après cuisson

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Tapisser la grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Combiner les Secs : Dans le grand saladier, mélanger les flocons d'avoine, les noix, les graines, le sel et la cannelle. Bien mélanger pour une répartition uniforme.
  3. Chauffer le Sirop : Dans la petite casserole, faire chauffer doucement le sirop d'érable et l'huile de coco jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement chaud au toucher. Retirer du feu.
  4. Incorporer la Vanille : Ajouter l'extrait de vanille au mélange chaud.
  5. Mouiller la Base : Verser le mélange humide sur les ingrédients secs. Utiliser la spatule pour mélanger rapidement et uniformément jusqu'à ce que chaque flocon soit enrobé de liant.
  6. Étaler : Répartir le mélange sur la plaque de cuisson préparée. Presser fermement le granola sur la plaque pour créer une couche compacte (le secret des 'clusters').
  7. Première Cuisson : Enfourner et cuire pendant 15 minutes.
  8. Remuer (Partiellement) : Sortir la plaque. Remuer délicatement seulement les bords. Laisser le centre intact pour encourager la formation des pépites. Étaler à nouveau fermement.
  9. Deuxième Cuisson : Ré-enfourner et cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le granola soit d’un beau brun doré clair.
  10. Refroidissement Total : Retirer la plaque du four. Ne surtout pas remuer ! Laisser le granola refroidir complètement sur la plaque, sans y toucher, pendant au moins 45 minutes à 1 heure.
  11. Casser et Ajouter : Une fois le granola complètement froid, le casser en morceaux avec les mains. Incorporer les fruits secs.
  12. Stocker : Conserver le Granola Maison dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à un mois.