Ingrédients:
- 1 kg de gnocchis de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 200 g d'épinards frais, grossièrement hachés
- 100 g de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
- 100 g de chèvre frais, émietté
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
- 30g de beurre non salé
- 30g de farine tout usage
- 500ml de lait entier
- Pincée de muscade
- Sel et poivre blanc au goût
Instructions:
- Préchauffez le four à 200°C.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes). Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Égouttez tout excès de liquide.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant 1 minute pour créer un roux. Incorporez graduellement le lait au fouet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre blanc.
- Dans un grand bol, mélangez les gnocchis, le mélange d'épinards sautés, les tomates séchées et la moitié du fromage de chèvre. Si vous utilisez de la béchamel, ajoutez-la et mélangez délicatement.
- Transférez le mélange de gnocchis dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrez de parmesan et du reste de fromage de chèvre. Arrosez d'huile d'olive.
- Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les gnocchis soient bien chauds, que le fromage soit fondu et pétillant et que le dessus soit légèrement doré.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.