Ingrédients:

  • 2 gigolette de lapin (environ 1,2 kg)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 oignon, émincé
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 100 g d'olives noires dénoyautées (optionnel)
  • 1 bouquet de persil frais, haché

Instructions:

  1. Émincer l'oignon, couper les carottes et le céleri, hacher l'ail.
  2. Ajouter l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen.
  3. Ajouter les gigolette de lapin et les saisir jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 5-7 minutes).
  4. Incorporer l’oignon, les carottes et le céleri ; cuire en remuant pendant 5 minutes.
  5. Ajouter l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre ; mélanger.
  6. Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
  7. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives noires (si utilisé).
  8. Servir chaud, garni de persil frais haché.