Ingrédients:
- 250g de farine T45 ou T55
- 125g de beurre non salé, fondu et refroidi
- Une pincée de sel
- 60-80 ml d'eau de fleur d'oranger
- 250g d'amandes blanchies, finement moulues
- 125g de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 2-3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 jaune d'oeuf, légèrement battu
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions:
- Préparer la pâte : Mélangez la farine et le sel dans un bol.
- Ajoutez graduellement le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte souple. Ajustez l'eau de fleur d'oranger au besoin.
- Pétrissez brièvement la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préparer la garniture aux amandes : Mélangez les amandes moulues, le sucre et l'extrait d'amande dans un bol.
- Ajoutez graduellement l'eau de fleur d'oranger, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte humide, mais non collante.
- Assembler la Ghribia : Divisez la pâte en portions plus petites (par exemple, 4-6).
- Abaissez une portion de pâte en une feuille très fine, presque translucide.
- Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau.
- Placez une petite quantité de garniture aux amandes au centre de chaque cercle.
- Pliez la pâte sur la garniture pour former une forme de demi-lune ou le design souhaité. Pressez les bords pour bien sceller.
- Badigeonnez le dessus de chaque ghribia avec du jaune d'oeuf.
- Cuire : Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Disposez la ghribia sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement sur la plaque de cuisson avant de manipuler.
- Garnir (Facultatif) : Saupoudrez de sucre glace avant de servir.