Ingrédients:
- 250g de farine tout usage
- 125g de sucre glace
- 125g de beurre non salé, ramolli
- 100g d'amandes moulues
- 30 ml d'eau de fleur d'oranger
- Une pincée de sel
- 20-25 amandes entières blanchies
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions:
- Préparer la pâte: Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajouter la matière grasse: Incorporer le beurre ramolli au mélange de farine du bout des doigts ou au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture semblable à de la chapelure grossière.
- Ajouter les amandes et l'arôme: Mélanger les amandes moulues et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à la formation d'une pâte lisse.
- Réfrigérer la pâte: Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Former les Ghribias: Préchauffer le four à 180°C. Rouler la pâte en petites boules (environ 2,5 cm de diamètre).
- Décorer les Ghribias: Placer chaque boule sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement avec la paume de la main.
- Créer le motif Mcharta: À l'aide d'une fourchette, appuyer délicatement sur la ghribia en un motif croisé (mcharta).
- Ajouter les amandes: Placer une amande blanchie entière au centre de chaque ghribia.
- Cuire au four: Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords. Les centres doivent rester pâles.
- Refroidir et saupoudrer: Laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie avant de transférer sur une grille. Saupoudrer de sucre glace (facultatif).