Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (192g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (5ml) de levure chimique
  • ½ cuillère à café (2.5ml) de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café (2.5ml) de sel
  • ¼ cuillère à café (1.25ml) de poivre noir moulu
  • 1 ½ tasses (360ml) de babeurre
  • 2 gros œufs
  • 4 cuillères à soupe (56g) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 1 tasse (100g) de courgettes râpées (ou courge jaune)
  • 1/2 tasse (50g) de poivron rouge haché
  • 1/4 tasse (25g) d'oignon vert finement tranché
  • 1 tasse (125g) de mozzarella râpée, partiellement écrémée de préférence
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de basilic frais haché
  • Pincée facultative d'herbes de Provence séchées

Instructions:

  1. Préparer la pâte à gaufres: Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre.
  2. Dans un autre bol: Fouetter ensemble le babeurre, les œufs, le beurre fondu et l'huile d'olive.
  3. Combiner les ingrédients secs et humides: Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
  4. Préparer les légumes: Râper la courgette (ou la courge), hacher le poivron rouge et trancher l'oignon vert.
  5. Incorporer délicatement les légumes et le fromage: Incorporer délicatement les légumes, le fromage, le basilic et les herbes de Provence (si utilisé).
  6. Cuire les gaufres: Préchauffer le gaufrier selon les instructions du fabricant. Graisser légèrement le gaufrier avec un aérosol de cuisson ou de l'huile.
  7. Verser la pâte: Verser ou étaler la pâte sur le gaufrier chaud, en utilisant environ ½ tasse (120 ml) de pâte par gaufre, ou selon la taille de votre gaufrier.
  8. Cuire à la perfection: Cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes, ou selon les instructions du fabricant.
  9. Répéter: Répéter avec le reste de la pâte.