Ingrédients:

  • 170 g de chocolat noir de qualité (70% minimum), haché grossièrement
  • 115 g de beurre non salé, coupé en dés
  • 150 g de sucre granulé
  • 50 g de cassonade (bien tassée)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 5 ml d'extrait de vanille pure
  • 65 g de farine tout usage (T45 ou T55), tamisée
  • 25 g de poudre de cacao non sucrée, de bonne qualité
  • 1,25 ml de sel fin
  • 85 g de pépites de chocolat (facultatif)

Instructions:

  1. Faire fondre ensemble le chocolat haché et le beurre doucement (au bain-marie ou par intervalles courts au micro-ondes). Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laisser tiédir légèrement.
  2. Dans un autre bol, fouetter les sucres avec les œufs un par un, puis ajouter la vanille. Le mélange doit légèrement blanchir et épaissir.
  3. Verser le mélange chocolat-beurre tiède dans le mélange œufs-sucre. Mélanger juste assez pour combiner.
  4. Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao et le sel. Incorporer délicatement au mélange humide à l'aide d'une spatule, juste jusqu'à ce que les traces de farine disparaissent. Ajouter les pépites si désiré.
  5. Couvrir la pâte et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour stabiliser la pâte à brownie.
  6. Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement si nécessaire. Verser la quantité adéquate de pâte épaisse.
  7. Cuire jusqu’à ce que la vapeur diminue (environ 3 à 5 minutes). Retirer délicatement ; la gaufre doit être ferme à l'extérieur mais encore très tendre au centre.
  8. Servir immédiatement pour profiter du cœur coulant des gaufres brownies.