Ingrédients:
- 150 g de fleurons de brocoli frais
- 190 g de farine tout usage tamisée
- 300 ml de lait entier
- 2 gros œufs, séparés (blancs et jaunes)
- 55 g de beurre non salé, fondu
- 100 g de fromage Cheddar vieilli, râpé finement
- 8 g de levure chimique
- 5 g de sel fin
- 10 g de ciboulette fraîche ciselée
- ½ c. à café d'ail en poudre
- ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- Huile végétale pour graisser
Instructions:
- Blanchir les fleurons de brocoli 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter immédiatement et plonger dans un bain d'eau glacée. Sécher TRÈS soigneusement, puis hacher finement.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et l'ail en poudre.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le lait et le beurre fondu. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs jusqu'à juste combiné (ne pas trop travailler la pâte).
- Ajouter délicatement le brocoli haché et le fromage râpé à la pâte. Mélanger juste assez pour répartir.
- Dans un troisième bol propre, monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement un tiers des blancs montés à la pâte pour l'assouplir, puis ajouter le reste en utilisant une spatule avec des mouvements souples de bas en haut pour conserver l'air. Ajouter la ciboulette.
- Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement. Verser la quantité appropriée de pâte. Cuire jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée et croustillante (environ 4 à 7 minutes).
- Servir immédiatement, idéalement avec une touche de crème fraîche citronnée.