Ingrédients:

  • 125 g de yaourt nature
  • 200 g de sucre roux
  • 3 œufs entiers
  • 225 g de farine T55
  • 62.5 g d'huile de tournesol
  • 11 g de levure chimique
  • Zeste de 2 citrons jaunes
  • 1 pincée de sel
  • 40 ml de jus de citron
  • 30 g de sucre glace

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Note: Un four bien chaud évite que le gâteau ne stagne et ne s'affaisse.
  2. Fouettez les œufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  3. Ajoutez le yaourt nature et l'huile de tournesol, puis mélangez doucement pour obtenir une émulsion lisse.
  4. Incorporez les zestes de citron et la pincée de sel. Note: Les zestes diffusent mieux leurs arômes dans le gras de l'huile.
  5. Tamisez la farine T55 et la levure chimique directement au dessus du bol.
  6. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet jusqu'à disparition complète de la farine, sans trop insister.
  7. Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné.
  8. Enfournez pour environ 40 minutes jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche et que le dessus soit bien doré.
  9. Pendant que le gâteau cuit, mélangez le jus de citron et le sucre glace pour créer un sirop léger.
  10. Versez le sirop sur le gâteau encore chaud et laissez absorber 15 minutes avant de démouler.