Ingrédients:

  • 250 g Semoule de blé dur, moyenne
  • 50 g Farine T45 ou T55
  • 1 sachet (10 g) Levure chimique
  • 120 g Beurre doux, ramolli
  • 150 g Sucre en poudre (pour le gâteau)
  • 3 Œufs de calibre L
  • 120 ml Lait entier
  • 80 g Crème fraîche épaisse (ou yaourt grec)
  • Zestes de 2 Citrons Bio
  • 1 g Pincée de sel
  • 120 ml Jus de Citron frais (pour le sirop)
  • 120 ml Eau (pour le sirop)
  • 100 g Sucre en poudre (pour le sirop)

Instructions:

  1. Dans une petite casserole, mélangez l'eau, le sucre du sirop et le jus de citron. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 3 à 5 minutes pour dissoudre le sucre. Transférez le sirop dans un bol et laissez-le refroidir complètement, idéalement au réfrigérateur.
  2. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20-22 cm.
  3. Fouettez ensemble le beurre ramolli, les 150g de sucre et les zestes de citron jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
  4. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque addition pour lier la préparation.
  5. Dans un autre bol, combinez la semoule, la farine, la levure chimique et le sel.
  6. Alternez l'ajout du mélange sec et du mélange lait/crème fraîche (ou yaourt grec). Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients, sans trop travailler la pâte.
  7. Laissez reposer la pâte 10 minutes (facultatif mais recommandé). Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
  8. Dès la sortie du four, piquez le gâteau chaud sur toute sa surface. Versez lentement et uniformément le sirop FROID sur le gâteau CHAUD. Laissez-le absorber tout le liquide.
  9. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule, idéalement au moins 1 heure. Démoulez délicatement et décorez de sucre glace ou de zestes frais avant de servir. Il est meilleur le lendemain.