Ingrédients:

  • 4 gros blancs d'œufs (120g), à température ambiante
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre blanc
  • Une pincée de sel fin
  • 100g de noisettes (ou amandes) en poudre
  • 50g de sucre glace
  • 2 gros jaunes d'œufs (environ 30g)
  • 50g de beurre doux, mou
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Sucre glace pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 120°C. Monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter le sucre progressivement, puis le jus de citron. Battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
  2. Former deux cercles de meringue (environ 20cm de diamètre) sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé. Lisser la surface.
  3. Enfourner pour 45 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit sèche et croustillante. Laisser refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte.
  4. Mélanger le beurre mou et le sucre glace. Ajouter les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille. Incorporer la poudre de noisettes.
  5. Étaler la moitié de la crème aux noisettes sur un disque de meringue. Recouvrir avec le deuxième disque de meringue. Étaler le reste de la crème.
  6. Saupoudrer généreusement de sucre glace. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.