Ingrédients:
- 180 g de Farine tout usage (tamisée)
- 100 g de Sucre granulé (pour la base)
- 15 ml de Poudre à lever
- 5 ml de Sel fin
- 6 Jaunes d’œufs (température ambiante)
- 120 ml d'Huile végétale neutre
- 120 ml de Lait entier (tiédi)
- 5 ml d'Extrait de vanille pure
- 6 Blancs d’œufs (très froids)
- 5 ml de Crème de tartre
- 100 g de Sucre granulé (pour la meringue)
- Sucre glace (pour la finition)
Instructions:
- Préchauffer le four à 160°C (325°F). Ne pas graisser le moule à cheminée (tube pan de 25 cm).
- Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, 100g de sucre, la poudre à lever et le sel. Créer un puits au centre.
- Dans un bol séparé, fouetter légèrement les jaunes d’œufs. Ajouter l'huile, le lait tiède et la vanille. Verser ce mélange liquide dans le puits des ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop travailler la pâte.
- Dans un bol propre et dégraissé, battre les blancs d'œufs froids à vitesse moyenne. Quand de petites bulles apparaissent, ajouter la crème de tartre.
- Augmenter la vitesse et incorporer graduellement les 100g de sucre restants pour la meringue. Battre jusqu'à obtenir des pics fermes mais brillants.
- Incorporer un tiers de la meringue à la pâte de jaunes pour l'assouplir. Ajouter ensuite le reste de la meringue en trois fois en pliant délicatement avec une spatule (couper au milieu et remonter du bas vers le haut). Arrêter dès que le mélange est homogène.
- Verser la préparation dans le moule non graissé. Enfourner pour 50 à 60 minutes. Le gâteau doit être bien doré et reprendre sa forme au toucher.
- Immédiatement après la sortie du four, retourner le moule à l'envers sur une grille ou en utilisant ses pieds. Laisser refroidir complètement pendant au moins 1 heure avant de démouler.
- Démouler délicatement et saupoudrer de sucre glace avant de servir.