Ingrédients:

  • 250 g de Farine T45 ou T55 (Farine tout usage)
  • 150 g de Sucre semoule (Sucre cristallisé)
  • 125 g de Beurre doux non salé, coupé en morceaux, très mou
  • 3 Gros œufs, à température ambiante
  • 100 ml de Lait entier ou demi-écrémé
  • 1 cuillère à café d'Extrait de vanille de qualité
  • 1 cuillère à café (5g) de Poudre d’amandes
  • 1 sachet (environ 10g) de Levure chimique (Poudre à lever)
  • 1 pincée de Sel fin
  • 400 g de Cerises fraîches, dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de Farine (pour enrober les cerises)
  • 1 cuillère à soupe de Sucre glace (pour saupoudrer avant de servir)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez généreusement le moule de 20-22 cm.
  2. Lavez et dénoyautez les cerises. Dans un petit bol, mélangez-les avec la cuillère à soupe de farine (cela empêche les cerises de couler au fond).
  3. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel. Réservez.
  4. Dans le bol du batteur, battez le beurre mou et le sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (environ 3 à 4 minutes).
  5. Incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille.
  6. Ajoutez alternativement les ingrédients secs (mélange de farine) et le lait en trois fois, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène, sans trop travailler la pâte.
  7. Incorporez délicatement les cerises farinées à la pâte à l'aide d'une spatule.
  8. Transférez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre.
  9. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour un refroidissement complet. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.