Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (190g) de farine tout usage
  • ¾ tasse (150g) de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 ½ tasses (150g) de noix de coco râpée, non sucrée
  • ½ tasse (120ml) d'huile végétale
  • ¾ tasse (180ml) de lait
  • 2 oeufs (taille L)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de lait de coco (facultatif)
  • Sucre glace (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez le moule à gâteau (ou tapissez-le de papier sulfurisé).
  2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et la noix de coco râpée.
  3. Dans un autre saladier, fouettez ensemble l'huile végétale, le lait, les œufs, l'extrait de vanille et le lait de coco (si vous l'utilisez).
  4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop.
  5. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé.
  6. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
  8. Saupoudrez de sucre glace avant de servir (facultatif).