Ingrédients:
- 300 g de Farine Tout Usage (T45 ou T55)
- 250 g de Sucre Semoule Fin (ou 185 g pour une version plus légère)
- 1 sachet (11 g) de Levure Chimique
- 1/2 cuillère à café (2 g) de Bicarbonate de Soude
- 1/2 cuillère à café (3 g) de Sel Fin
- 125 g de Yaourt Grec Nature Entier (à température ambiante)
- 3 Oeufs Extra-Larges (à température ambiante)
- 125 ml d'Huile Végétale Neutre (Tournesol, Colza ou Pépins de Raisin)
- 1 cuillère à café (5 ml) d'Extrait de Vanille Pure
- Zeste d'un Citron Vert entier
- 3 à 4 Pêches Mûres et Fermes
- 1 cuillère à soupe de Sucre Roux (pour saupoudrer)
Instructions:
- Étape 1 : Préparation et Mise en Place. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner le moule à manqué. Couper les pêches en fines demi-lunes (5 mm). S'assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante.
- Étape 2 : L'Émulsion des Liquides. Dans un grand saladier, fouetter vigoureusement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (3-4 minutes). Ajouter l'huile en filet, puis incorporer le yaourt, l'extrait de vanille et le zeste d'agrume. Mélanger juste assez pour combiner.
- Étape 3 : L'Assemblage de la Pâte. Dans un second saladier, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Verser les ingrédients secs sur les ingrédients humides. Mélanger doucement à la spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse à peine (ne pas trop mélanger pour conserver le moelleux).
- Étape 4 : Le Dressage et la Cuisson. Transférer la pâte dans le moule préparé. Disposer délicatement les tranches de pêche sur le dessus en spirale. Saupoudrer les pêches d'une pincée de sucre roux.
- Étape 5 : Cuisson. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort sec.
- Étape 6 : Refroidissement et Finition. Laisser refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir complètement. Saupoudrer d'un voile de sucre glace juste avant de servir.