Ingrédients:

  • 400g de fromage blanc 0% ou Skyr
  • 4 œufs de calibre moyen
  • 40g de Maïzena (fécule de maïs)
  • 60g de stévia ou édulcorant naturel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 zeste de citron bio
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez un moule de 20 cm de papier sulfurisé si nécessaire.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez le fromage blanc 0% (ou Skyr) et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  4. Tamisez et incorporez délicatement la Maïzena à la préparation pour éviter les grumeaux.
  5. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
  6. Incorporez un tiers des blancs pour détendre la pâte, puis le reste très délicatement à la maryse en soulevant la masse.
  7. Versez dans le moule et enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et gonflé.
  8. Laissez refroidir complètement avant de démouler pour stabiliser la structure aérienne.