Ingrédients:
- 180 g Farine de blé T45 ou T55
- 120 g Sucre en poudre extra-fin
- 10 g Levure chimique
- 1 pincée Sel fin
- 80 g Pépites de chocolat noir (70% min)
- 300 g Skyr nature entier (à température ambiante)
- 3 Œufs gros (séparer les blancs des jaunes)
- 50 ml Huile végétale neutre (colza ou tournesol)
- 10 ml Extrait de vanille pure
- 1 Zeste de citron ou d'orange bio (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner le moule (20-22 cm), puis tapisser le fond de papier sulfurisé.
- Séparer les jaunes d’œufs dans un premier bol et les blancs dans le bol du batteur (bien propre et sec).
- Crémer : Battre les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre (60 g) jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporer ensuite le Skyr, l'huile végétale, la vanille et le zeste. Mélanger jusqu'à homogénéité.
- Tamiser : Dans un second bol, mélanger et tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer progressivement ces ingrédients secs au mélange Skyr/jaunes. Mélanger juste assez pour faire disparaître les traces de farine.
- Monter les blancs en neige à vitesse moyenne. Quand ils commencent à mousser, ajouter le reste du sucre (60 g) en trois fois pour les 'serrer' et obtenir une meringue brillante.
- Assouplir : Incorporer une grosse cuillère de blancs en neige au mélange de base pour l'assouplir. Ensuite, incorporer délicatement le reste des blancs en neige en deux fois, en utilisant une spatule (Maryse) avec le geste de « couper et plier » pour préserver l'air.
- Ajout des Pépites : Incorporer les pépites de chocolat à la pâte (farinez-les légèrement au préalable), en réservant une petite poignée pour le dessus. Verser la pâte dans le moule préparé.
- Cuire : Enfourner pour 35 à 40 minutes à 175°C. Vérifier la cuisson au centre avec une brochette en bois ; elle doit ressortir propre.
- Refroidissement : Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de servir.