Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées
  • 150g de Comté, finement râpé
  • 2 gros œufs
  • 200 ml de lait entier
  • 50 ml de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (type 55)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
  • 1 gousse d'ail, écrasée (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les pommes de terre : Peler et trancher très finement les pommes de terre (1-2 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très aiguisé. Viser une épaisseur constante. Placer immédiatement les tranches de pommes de terre dans un bol d'eau froide pour éviter le brunissement. Bien égoutter et sécher avec du papier absorbant.
  2. Préparer la crème anglaise : Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, la farine, le sel, le poivre et la muscade et l'ail écrasé facultatifs.
  3. Assembler le gâteau : Ajouter les tranches de pommes de terre égouttées et séchées au mélange de crème anglaise. Remuer délicatement pour s'assurer que toutes les tranches sont bien enrobées. Ajouter la moitié du Comté râpé au mélange de pommes de terre et mélanger à nouveau.
  4. Superposer et cuire : Graisser légèrement le moule à charnière avec de l'huile d'olive (ou tapisser de papier sulfurisé). Verser le mélange de pommes de terre dans le moule, en le répartissant uniformément. Saupoudrer le reste du Comté râpé sur le dessus.
  5. Cuire : Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré. Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
  6. Refroidir et servir : Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de le démouler. Servir tiède ou à température ambiante.