Ingrédients:

  • 100g de farine tout usage (ou de farine de blé entier pour une option plus saine)
  • 50g de sucre granulé (ou substitut avec du sirop d'érable ou du miel, réduire la quantité si vous utilisez)
  • 2 gros œufs
  • 120 ml de compote de pommes non sucrée
  • 60 ml de lait (le lait d'amande ou le lait régulier fonctionne bien)
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 1 c. à soupe d'huile de noix de coco fondue ou de beurre non salé (pour graisser le moule)
  • 1 kg de pommes (environ 6-7 moyennes) (comme Gala, Fuji ou Honeycrisp), pelées et finement tranchées
  • 1 c. à soupe de jus de citron (pour éviter le brunissement)
  • Facultatif: ½ c. à thé de cannelle ou d'épices à tarte aux pommes

Instructions:

  1. Préparer les pommes: Peler, évider et trancher finement les pommes. Les mélanger avec le jus de citron et la cannelle/épice facultative dans un grand bol.
  2. Préparer la pâte: Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le sucre (ou l'édulcorant), les œufs, la compote de pommes, le lait, l'extrait de vanille, la poudre à pâte et le sel jusqu'à consistance lisse.
  3. Combiner les pommes et la pâte: Incorporer délicatement les tranches de pommes dans la pâte, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.
  4. Assembler le gâteau: Graisser le moule (ou tapisser de papier parchemin). Verser le mélange de pommes dans le moule, en l'étalant uniformément. Assurez-vous que les pommes sont réparties uniformément.
  5. Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrir lâchement de papier d'aluminium.
  6. Refroidir: Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de le retirer et de le trancher.